おうちでかんぱ~い♪ 和食

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うち呑み大好き!おつまみ中心の我が家の食卓の料理とレシピです。
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いわしの山椒煮

先日、下ごしらえした実山椒で、
煮魚を作りました。

◆いわしの山椒煮◆
いわし山椒煮2

千切りにした生姜もたっぷり入れましたよ。

娘が辛いのがダメなので、
山椒煮の他に、梅煮も用意しました。

これがねえ、ちょっと面倒なんだー(^_^;)

辛いの食べられるようになってほしいー!


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実山椒香る和風麻婆豆腐

実山椒、今が旬ですね!

大好きなので、みつけたら買ってしまいますが、
ぷちぷち枝から外して、下ごしらえするのが
ちょっと面倒で、のびのびになっていましたが、
やっと下ごしらえしました。

まだ味もついていない実山椒で、
和風麻婆豆腐を作ってみました。

◆実山椒香る和風麻婆豆腐◆
和風麻婆豆腐2

花椒のかわりに、実山椒。
豆板醤ではなく、青唐辛子。

甜麺醤は使わず、白だしと醤油。
ちょっとコクを出したかったので、
干しエビも少しいれました。

仕上げに入れたのは、ニラではなく
みょうがにしてみました。

実山椒、ぷちっとかむと、さわやかな香りが
広がります。もっといれてもよかった。

爽やかな、初夏の和風麻婆豆腐になりました。


さてさて、KADOKAWAさんから発売されている
『レシピブログのすぐにやってみたくなるすごい料理の裏ワザ』

こちらに、私のレシピも1つ(里芋のえびクリームコロッケ風
掲載していただいています。

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情報盛りだくさんで、試してみたいわざが
盛りだくさんです!

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たけのこと蕗と鶏肉の煮物

新潟で買ってきたたけのこ。

昨日は天ぷらにしましたが、今日は煮もの。

◆たけのこと蕗と鶏肉の煮物◆
たけのこと蕗と鶏肉の煮物1

タケノコと、ふきと一緒に煮るのは、
厚揚げにしようか、
身欠きにしんにしようかとも思いましたが、
娘受けを狙って、鶏肉にしました。

これなら、地味料理だけれど、大丈夫。


あとは、主人が釣ってきたお魚で
これから晩御飯です。

けっこうたくさん釣ってきて、
嬉しいやら、疲れたやら(^_^;)



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花わさび漬け

花わさびが売っているのをみつけました。

季節のものは、買わずはいられません。

花わさび

袋に料理方法が記載してありました。

80度のお湯をかけて好みの漬け汁に漬けて、
一晩おくとのこと。

ちゃんと温度を計って下ごしらえ。

◆花わさび漬け◆
花わさび漬け

生でかじったときはあまり辛くなかったけど、
ちゃんとわさびの風味になりました。

薄口しょうゆで色白。

これは、お酒にも、白いご飯にも合うなあ。



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紅菜苔の酢味噌和え

宅配をお願いしているくわはら農園さんの
野菜には、珍しいお野菜が入っていることが
あります。

◆紅菜苔の酢味噌和え◆
紅菜苔の酢味噌和え

紅菜苔。

コウサイタイ、中国原産の菜花だそうです。

茹でる前は、紫がかった色をしていますが、
茹でると緑が濃くなります。

わらびのようなぬめりがあり、
でも、味にはくせもなく、食べやすくて美味しい
ので、お気に入り。

黄色いつぼみが、かわいらしい。

今日はお雛様。

春はもうすぐそこですね。


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娘が生まれたときに、両親がかってくれた
雛人形。

3段飾りでマンションに置くには大きいので、
実家で飾ってもらって、ひなまつりには、
実家でひなまつりを過ごしていましたが、
娘も大きくなり、今年も帰らずじまい。

せっかく買ってもらったひな人形なのに
お母さん、ごめんねー!

娘も私もみれませんが、
お内裏様とお雛様、母が飾ってくれたそうです。
ありがとう。