砂肝のコンフィと人参とパクチーのサラダ

Category : アジアン
砂肝のコンフィとそのオイルを使ったサラダです。

合わせた野菜は、千切りのにんじんとパクチー。

◆砂肝のコンフィと人参とパクチーのサラダ◆
砂肝のコンフィの人参パクチーサラダ

砂肝のコンフィはこんな感じで作ります。→過去記事★

今回はちょっと塩をきつめにして、おつまみ感増量。

にんじんとパクチーにコンフィのオイルと塩と胡椒をかけて
ざっくり和えただけ。

ちょっとレモンを絞ってもいいけれど、
ガーリックの風味のついたオイルと塩と黒胡椒と
パクチーの香りで、十分美味です♪

作り置きのコンフィでささっとサラダ。
人参の赤とパクチーの緑で、食卓もにぎわいました。


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今日は、久しぶりに近くに住む友人と飲みに出かけてきました。
友人の娘ちゃんの高校合格祝いです!

友人は、願掛けで、チョコ断ち・酒断ちしていたそうで、
一緒に呑むのは久しぶり。

私は、娘の入試の時も、入院の時も、
チョコも酒も断てませんでしたが(笑)

合格よかったね。


一方、高校2年のわが娘は、ただいまテスト直前。
大汗かいているようです。

我が娘もがんばれー。

酒は断てないけれど、応援してるからー(笑)


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