クミンでスパイス塩、デュカを作ってみました

Category : レシピモニター
デュカ、というのを初めて知ったのは、先日お邪魔したゆりり亭。
(過去記事→★★この時と、★★この時にいただきました)

デュカというのは、エジプト発祥のスパイス塩だそうで、
パンにオリーブオイルと一緒につけていただいたんです。

こんな使い方もあるんだーと興味深々だったのですが、
そのあと本(こちら→★★野菜スパイスで世界の菜食ごはん)でも
デュカをみつけ、さらにそのあと、
お菓子を教えてもらっているかおるさんとデュカの話になり、
なんと、かおるさんお手製のデュカをいただいたり♪して、
ぐっと身近な食べ物になってきました。

↑の本を読んでみたら、柔軟にいろんな料理に使ってみればいいんだと
わかり、私もデュカを楽しんでみようと思ったんです。

◆初めて作ってみたデュカ◆
クミンレッドペパーごまアーモンドのデュカ
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スパイスは、大好きなクミンをたっぷり、
あとは、相性のよさそうなコリアンダーと辛みにレッドペパー。

少量サイズでお試ししてみましたが、
好きなスパイスを混ぜたので、美味しくないわけがなく、
初めて作にしては、完成形?のようだと大満足!

こんな感じで作りました。

<材料>
GABANクミン<ホール> 小さじ1
GABANレッドペパー<パウダー> 2~3振り
GABANコリアンダー<パウダー> 小さじ1/2
粗塩 小さじ1/2
炒りごま 小さじ1
素焼きアーモンド 3~4粒
(塩を材料に入れ忘れていました。9/12日追記)

1.クミンとゴマはフライパンでごく弱火にかけて軽く炒る。
  (焦げやすいのでごく弱火で)

2.クミンとゴマに塩を加えて擦りつぶすように混ぜ、コリアンダーパウダー、
  レッドペパー、アーモンドを入れて叩くようにつぶす。

ブラックペパーや花椒をつぶすのに、こんなのを使っているのですが、
もっと大きいものがほしくなりました。

クミンレッドペパーごまアーモンドのデュカ2

パンに、オリーブオイルをつけてこのデュカをつけてみました。

これ、パンがいくらでも食べられます。
体重管理上、やばい(笑)

クミンレッドペパーごまアーモンドのデュカ1

お野菜やお肉、ごはん、いろんな使い方ができそう!!と
鼻息荒く、かなりはまりそうな予感。

今回は、大好きなクミンを使いましたが、
もっといろんなスパイスで柔軟に楽しみたいと思います!

続編、いきますよー(笑)


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Comment

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ぴくるすさん
クミンでスパイス塩、デュカ
素晴らしい調味料
うれしいです
素敵なRecipe
ありがとうございます

でゅか!

デュカってこうやってつくるんですね!
おいしーなー。しか、考えたことなかったですw

一時Instagramで「エジプト塩」って流行ってたけど、
デュカのことなのかも!って、今思って、がびーん!としています。
やってみたいです。やってみよー。

ありがとうございます!

ryuji_s1さん

初チャレンジでしたが、美味しかったです!
新しい味との出会いは楽しいですね。

さくちゃん、コメントありがとうございます♪

私も、いただいたときは、おいしーなーでおしまい
だったんだけど、自分で好きなスパイス入れて作ったら
なんだか楽しかった!
組み合わせもいろいろ楽しめそうだよねー。

「エジプト塩」、Instagramで流行ってたんだね!
最近、ちょっと覗いていなかったから、タグでも検索して
みてみようと思います!

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