こぶ高菜の浅漬け、再び。

Category : 日記
こぶ高菜の浅漬け、2度目の挑戦!
(初めての挑戦はこんな感じでした→★★

うまくできたかな!?

◆こぶ高菜の浅漬け◆
こぶ高菜漬け1

洗ったこぶ高菜、1日半ほど干しまして、
4%の塩を揉み込むようにしてジップロックに入れ、
袋の上から踏み踏み。

そして、今回、最大の変更点は、重石!

何か、重いものないかなーと探して使ったのは、
ワインが10本ほど入った段ボール・・・(^_^;)

段ボールの下に、ジップロックに入れた高菜を挟んで2日ほど
して様子を見て、出汁用の昆布を10cmくらい入れました。

時々ひっくり返したりしつつ3日ほど置き、そのあと冷蔵庫に
入れました。

冷蔵3日目の本日、切ってみたのが、コレ。

うん。前回よりちゃんと漬かっていますよ。
ワタシ的には、なかなかいいんじゃないかと。

あと、葉っぱのところが残っているので、
それはまた、炒めて使おうと思っています。


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Comment

ぴくるすさん こんにちわ(^o^)/
高菜漬けって自宅でできるんですね。ピリ辛高菜、お酒すすむので大好きですー。ただ地元にはあまり高菜って売ってないのですよね。代わりに野沢菜が多いかも。

ってワイン10本入ったダンボールの1文を、見て流石!と笑っちゃいました(*^w^*)

keitaさん、コメントありがとうございます!

手探りで作った2回目なのです。
ちゃんと樽とかで作るのとは別ものかもしれませんが(^_^;)
ワインの箱の重りで(笑)、前回よりいい感じでした。
葉のところを刻んで、生姜と胡麻で炒めたごま高菜、
これは今回もばっちり!
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