おうちでかんぱ~い♪

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うち呑み大好き!おつまみ中心の我が家の食卓の料理とレシピです。
2018年05月 ≪  123456789101112131415161718192021222324252627282930 ≫ 2018年07月

なすのトマトパスタ

週末ランチ。

娘は昼にバイトに行ってしまうので、
夫とふたりで、ワインとパスタ。

◆なすのトマトパスタ◆
なすのトマトパスタ

トマトソースに、オリーブオイルで炒めたなすを
入れただけのあっさりパスタ。

トマトソースは、にんにく、たまねぎと、セロリの
みじん切りも入れています。

ベランダのバジルを入れて。

ベランダのディルもパクチーもしなしなに
なりましたが、バジルはまだイケます。

なすのトマトパスタ1

このあと、うっかりというか、やっぱり昼寝。

やりたいことたくさんあったのになあ・・ 


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父の日。

新潟の父に電話したら、元気そうでほっ。

お父さん、贈り物は、後日ね。

さて、娘は、何か用意しているかしら?
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夏野菜と牛肉のレッドカレー炒め

ちゃちゃっと10分。

◆夏野菜と牛肉のレッドカレー炒め◆
夏野菜のレッドカレー炒め
【レシピブログの「手軽でおいしいスタミナ料理」
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ハウスエスニックガーデン クッキングペースト
レッドカレー味を使った夏野菜炒め。

レモングラスや、生姜、赤唐辛子などの
香りと辛み、ココナッツミルクがマイルドなコクが
あって、手軽なのに本格的な味です。

チューブタイプなので、量の調節もしやすいので、
ランチタイムのひとりご飯なんかにも重宝です。

<材料>2人前
牛肉薄切り 150g
たまねぎ 1/4個
パプリカ 1/2個
なす 2本
ヤングコーン 4本
ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<レッドカレー味>大さじ2
サラダ油 小さじ1
香菜 適量

1.野菜と肉はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにサラダ油を入れて、野菜を炒め、
  しんなりしてきたら、牛肉を入れてさっと炒める。
  火を止めて、ハウスエスニックガーデン クッキングペースト
  を入れて混ぜ、全体になじんだら、中火で炒めて仕上げる。

少し甘めの味付けなので、辛いものが得意でない方にも
食べやすい味だと思います。
辛いもの好きな私は、唐辛子をプラス。

食欲をそそるカレーの味付けは、これからの季節に
ぴったりですね。
 

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たこの梅薬味和えと、料理繋がりのみなさんとランチ

香りのある野菜が好き。

しそ、みょうが、しょうがなどの薬味も
それだけでおかずになるくらい好きです。

◆たこの梅薬味和え◆
たこ薬味和え

5分でできちゃう簡単さですが、
しそやみょうがの香りがよくって
さわやかなおつまみです。

レシピはこちらに↓↓

たこの梅薬味和え

たこの梅薬味和え

by 笠原知子

調理時間:5分
Comment

たっぷりの薬味とタコを、梅ポン酢で和えた手軽なおつまみです。トッピングした天かすの食感も楽しく、味にコクもでます。

このレシピを詳しく見る



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つい先週、HAPPYさんのおうちにお邪魔させて
いただいたという日記をきましたが(→★★
昨日は、manngoさんのおうちにお邪魔させていただきました。

テーブル

メンバーは、manngoさんの他、ナディアでご一緒した
みどりさんや、悦子さんくまちゃん

mangoさんはルーも手作りのとろけるタンシチュー、
いさきの卵の煮付け、ヤムウンセン、マンゴープリン
などなどたくさんご馳走してくださいました。

みなさん絶賛の白和え。

白和え

鮎ご飯は、リクエストして作ってもらいました。

丼で食べたいくらいおいしい!

鮎ご飯

みどりさんの煮豚。

煮豚

悦子さんのニンジンサラダとチキン。

にんじんサラダ

くまちゃんのパッションケーキ!
これは、私も一緒に習ったんだけれど、
いまだ自宅で作れていません^^;

くまちゃんのは、完璧な仕上がりでした!
すごい!

パッションパッション1

たくさんのご馳走、どれもおいしかった!

私は、上のタコと、そらまめのケークサレを。


食べておしゃべりして、楽しいひと時でした。
みなさーん!ありがとうございました!

夏野菜のテリーヌ

野菜だけでも、十分満足。

◆夏野菜のテリーヌ◆
野菜テリーヌ4

夏野菜をゼラチンでまとめたテリーヌ。

ちょっと並びがうまくいっていませんが。
いろんな野菜の断面が可愛らしく、
これ一皿で食卓が華やかになります。

ゼラチンは、コンソメではなく、
昆布とかつおのだしをつかいました。

昆布は、冷蔵庫で一晩水につけて
ゆっくり弱火でだしをとります。

昆布だし

かつおぶしをたっぷり入れて。

かつおだし

このだしにゼラチンを入れて、野菜をまとめます。
シンプルな味付けなので、野菜の甘みとか風味を
たっぷり味わえます。

だしをとるのは、大した手間ではありませんが、
日々の生活の中では、ちょっと手間に感じるもの。
ヤマキさんのだしパックを使えば手間なし楽々です。

ヨーグルトにディルを混ぜたソースをそえようと
思ったのですが、食べてみたら、ソースなしで
十分においしかったので、このレシピになりました↓

野菜のテリーヌ

野菜のテリーヌ

by 笠原知子

調理時間:30分
Comment

たっぷりの夏野菜をかつおと昆布のだしのゼリーでまとめました。手が込んでいるように見えますが、茹でた野菜をゼリーでまとめるだけなので、意外に簡単にできます。

このレシピを詳しく見る


そして、だし×洋食についてのコラムを
Nadiaさんで書かせていただきました。

■新発見!だしの新しい可能性を探る!洋食×だしのレシピ

これを書かせていただくのに、
改めてだしの勉強をしたり、
レシピを考えるのに、あれこれ試作したりして、
だしの奥深さをしみじみと感じています。

家庭でつくる洋食に、和のだし。
これからの暑い季節、あっさり和のだしが、
おうち洋食で力を発揮してくれそうです。


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そら豆のビシソワーズ

これから暑くなってくると、冷たい料理が
おいしくなりますよね。

◆そら豆のビシソワーズ◆
そら豆スープ1

そら豆を加えたビシソワーズ。

だしは、昆布だしを使っているので、
あっさりと、そら豆の風味をたっぷり
感じます。

昆布だしって、他の素材、かつお節は
もちろんですが、鶏のだしと合わせたり
してもおいしいし、万能だしですよね。

スープの上に。ゼラチンで固めたジュレを
のせました。
透明なジュレは、見ためにも涼しげ。

そらまめのビシソワーズ、レシピは
こちらに↓↓

そら豆のビシソワーズ

そら豆のビシソワーズ

by 笠原知子

調理時間:20分
Comment

そら豆を使ったビシソワーズです。昆布だしを使っているので、くどくなくあっさりとした味わい。素材の風味が堪能できます。冷たく冷やしてどうぞ。

このレシピを詳しく見る


こちらのレシピは、ジュレなしのシンプルな
レシピです。

ジュレは、昆布だし200ccに薄口醤油とみりんを
小さじ1、板ゼラチン4gで作りました。

旬のそら豆スープ。
季節のうちにまた作りたいと思います。


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