おうちでかんぱ~い♪
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うち呑み大好き!おつまみ中心の我が家の食卓の料理とレシピです。
2018年12月 ≪  12345678910111213141516171819202122232425262728293031 ≫ 2019年02月

とろとろ牛すじ肉と大根のだし煮込み

私は牛すじ肉が好きなので、
我が家は牛すじ料理の頻度がかなり高め。

大根と合わせて煮ることも多いのですが、
今回は、ヤマキ基本のだしを使って
だしと牛すじ、ダブルの旨みを
じっくり大根にも吸わせました。

◆とろとろ牛すじ肉と大根のだし煮込み◆
牛すじと大根のだし煮込み1

ヤマキだし部 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ
ヤマキだし部 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし

固い牛すじ肉の下ごしらえには、
圧力鍋を使うことが多いのですが、
寒い時期には、煮込みも苦にならないので
煮込み用の鍋でことこと時間をかけて
柔らかく煮込みました。

牛すじを煮て冷めて脂をとって、
大根は下茹でして、
あわせてだしで煮てから一晩おいて
味をしみこませて・・
と時間はかかりますが、手間はさほどかからず、
とろとろの牛すじと、大根のハーモニーは
しみじみおいしいです。

<材料>4人前
牛すじ肉 300g
大根 1/2本
ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし 2パック
薄口醤油 大さじ1~
みりん 大さじ1
日本酒 50cc
生姜 1片
長ねぎの青い部分 10cm

1.牛すじ肉は、沸騰したお湯に入れて5分位ゆでたら
  煮汁は捨てて洗う。
  ねぎの青いところと生姜の薄切りを入れて
  水を牛すじがかぶるくらいの水と日本酒を入れて
  蓋をして1時間半煮込み、そのまま自然に冷ます。
  白く浮いた脂を取り除く。

2.大根は皮をむいて面取りし、下ゆでをする。

3.鍋に水500ccと、ヤマキ基本のだし (焼きあごと
  焼き煮干の合わせだし)を入れて火にかける。
  煮立ってから3分位煮た後、だしパックを取り出す。

4.煮込み用の鍋に、下ゆでした大根と、食べやすく切った
  牛すじ肉、だし汁300cc、牛すじを煮込んだスープ200cc、
  みりん、薄口醤油を加えて弱火で30分位煮込み
  塩で味を調える。

4.そのまま一晩おいて味をしみこませる。

ちょっと青みが欲しいなあと思って、豆苗を添えました。
かいわれや、青ネギなどでも。

薬味は、おでん風にからしでもいいし、
青ネギにおろした生姜や、七味でも。

牛すじと大根のだし煮込み3

とろんとろんの牛すじと大根のだし煮込み、
お汁も全部飲み干したいおいしさです。


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かぶとベーコンのソテー

かぶでワイン。

◆かぶとベーコンのソテー◆
かぶソテー2

かぶって、煮物とかスープに使うことが
多いかと思いますが、焼いたり揚げたり
して食べるのも好きです。

皮つきのままベーコンと炒めるだけの
簡単料理だけど、かぶがジューシーで
おいしい!

栄養のある葉っぱは、彩りにもなって
うれしい。

かぶのレシピ、こちらに掲載いただいています↓↓

★生で、揚げて、焼いて!冬の旬野菜かぶを使った簡単レシピ3選

ぜひ、↑のリンクから、足を運んでいただけたら
うれしいです。
♡もぽちっとしていただけたらすごく嬉しいです。

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YAMAHAのレッスンに通っているのですが、
6月の発表会の曲が決まりました。

ボヘミアンラプソティを見たばかりで
希望曲を書いたので、クイーン、
ドラムでの参加です。

今年は、初めてギターでも参加予定!
こちらは未定。
どきどき・・

チキンと豆のカレー

今日のお昼ご飯。

◆チキンと豆のカレー◆
チキンと豆のカレー1

夫は、チキンカレーが好きで、
私は、豆のカレーが好きなので、
結局、両方いれちゃいます(^_^;)

スパイスは、夫が年末にインド出張の際に
買ってきてくれたミックススパイス?というか
ガラムマサラ?的なものに、
私が加えたのは、にんにく、生姜に
ターメリックとマスタードシード。

水に煮込んで、ココナッツミルクを加えました。
香菜は必須!

インドのミックススパイスがなかなか辛くて
おいしかった。
お土産、まだまだいろんなスパイスがあるので
順番に使ってみようと思います。



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ロール太刀魚のバターソテー

少し前に作った太刀魚料理。

夫の釣り、最近は、太刀魚かイカ、
毎週どちらかです(^_^;)

◆ロール太刀魚のバターソテー◆
太刀魚ロール

おろした太刀魚にシソを巻いて、バターでソテー。

骨もなくて食べやすい。

身もふっくら美味ですが、
食べ飽き気味(^_^;)(^_^;)(^_^;)


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サーモンとアボカドの寿司ケーキ

お寿司のケーキ。
ガラにもなく、可愛い感じを目指しました(^_^;)

◆サーモンとアボカドの寿司ケーキ◆
寿司ケーキ縦2

華やかになるので、お祝いやひな祭りなどに。

今日は成人式。
成人のお祝いの食卓にも。
ちょっとSNS映えして喜ばれるかも?

Nadiaさんのコラム、こちらに掲載いただいています。

☆成人の日のお祝いに!寿司ケーキが主役の献立

↑インスタ映えって言葉、好きじゃないんですが
つかってしまいました(^_^;)

これを作るのに、錦糸卵使ったりして
いろいろ試作しましたが、色が多くなると
まとめるのが難しいので、
サーモン、いくら、しば漬けの赤、
アボカドとカイワレとしそのグリーン、
後は白い帆立とゆり根、
これだとまとまりやすいです。

お祝いならいくらをたっぷりと。

サーモンとアボカドの寿司ケーキ

サーモンとアボカドの寿司ケーキ

by 笠原知子

調理時間:20分
Comment

ケーキに見立てたお寿司です。華やかになるので、ひなまつりや誕生日などのお祝いの食卓にぴったりです。

このレシピを詳しく見る


アボカドの熟れ加減の保険として
2つ用意するのがおすすめです(^_^;)


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今日は、職場のある商店街の餅つき大会だった
のですが、どれがちょうど呉服屋さんのお隣で。

次から次へ、着付けを終えた
晴れ着のお嬢さんたちが出てきて、
みんな笑顔で、とっても素敵な光景でした。

うちの娘は今年大学卒業。
先日一緒に袴を選んできました。

卒業まであと少し。
早いものです。
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