おうちでかんぱ~い♪ ささっとおつまみ

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うち呑み大好き!おつまみ中心の我が家の食卓の料理とレシピです。
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おかひじきとえのき茸の梅ポン酢和え

食感のいいおかひじきと、えのきだけを
手軽な和え物にしました。

◆おかひじきとえのき茸の梅ポン酢和え◆
おかひじきとえのきだけの梅ポン酢和え1

しゃきしゃき感が大事なので、おかひじきの
茹ですぎに注意します。

梅ポン酢でさっぱり!

箸休めにぴったり!

おかひじきとえのき茸の梅ポン酢和え

おかひじきとえのき茸の梅ポン酢和え

by 笠原知子

調理時間:10分
Comment

おかひじきとえのきだけの食感が楽しい和え物です。梅とポン酢でさっぱり!

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蒸しヤングコーン

ヤングコーン、少しから、野菜売り場に並んで
いましたが、もうそろそろおしまい、かな?

◆蒸しヤングコーン◆
蒸しヤングコーン

焼いたり、炒めたりするのも美味しいけれど、
蒸すと、ひげ根のところが、無駄なく(笑)
食べられるのがうれしい!

塩をつけて、オイルをちょっと垂らして、
ひげ根もいただいちゃいます。



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花椒のピクルス

◆花椒のピクルス◆
花椒ピクルス5

花椒が好きで、料理によく使うのですが、
これは、最近、毎日のように食べている
お漬物っぽいピクルスです。

花椒の他に、八角、生姜、セロリ、みょうがなど
香りのよい野菜も一緒に漬けているので、
なんとも風味が良いのです。

花椒ピクルス4

野菜はなんでもいいけれど、
セロリはぜひ!

野菜の下ごしらえをどうしようか、
さっと湯通し、それとも塩で下漬け、
毎回あれこれ試しています。

湯通しより、塩で下漬けの方が、
食感はいけれど、殺菌の意味では、
湯通しがいいかなとか。

どのくらい保存したいのかによって、
野菜の下ごしらえも、調味液の濃さも
違ってくると思いますが、
レシピ、こちらにまとめました。

花椒のピクルス

花椒のピクルス

by 笠原知子

調理時間:15分
Comment

花椒と八角を使ったピクルスです。香りがよく後を引く美味しさです。

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湯通しするやり方にしました。
すぐ食べるという場合は、きゅうりやみょうがは
湯通しせずに、塩で下漬けでも。

そうそう、実山椒でもやってみたのですが、
花椒の方が食べやすくて好みでした。

花椒ピクルス3




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センマイときゅうりのピリ辛和え

今日は、伊勢崎長者町に用があり、
その帰りに横浜橋商店街に寄ってきました。
この商店街は、いろいろ珍しいものがあって
お買いものが楽しいのです。

◆センマイときゅうりのピリ辛和え◆
センマイときゅうりの和え物

珍しいもの、のひとつ、
センマイ刺し。

きゅうりと一緒に、ごま油と塩で和え、
新玉ねぎのみじん切りとラー油をたらり。

食感の楽しいおつまみ出来上がり。

あとは、ハチノスや、
レモングラスなどのハーブを買ってきました。

お買い物も楽しいけれど、
作るのも楽しい!



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砂肝とザーサイの和え物

味がついているザーサイを使った
お手軽おつまみです。

◆砂肝とザーサイの和え物◆
砂肝とザーサイの和え物

砂肝は、銀皮をとらずに、そのままスライス。
銀皮に垂直に薄く切って、お酒を入れたお湯で
さっとゆでました。

銀皮は固いけれど、薄く切れば、コリッとした感じが
おつまみ向き。

砂肝と味付けザーサイの他には、
千切りにしたみょうがと、新生姜とネギ。

ごま油と塩で塩分を調えて、いりごまをぱらり。

ビールも焼酎もイケます♪



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