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うち呑み大好き!おつまみ中心の我が家の食卓の料理とレシピです。
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金柑のブロンディ

金柑が店頭に並び始めました。

そのまま食べてもジューシーで甘くって、
金柑ってこんなに甘かったんでしたっけ?

そんなわけで、ここ数日、金柑を頬張って
いるのですが、お菓子も作りたいなあと思い、
ホワイトチョコの焼き菓子にしました。

◆カルダモン香る金柑のブロンディ◆
金柑のブロンディ7
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<材料>15×15cmの四角い型
ホワイトチョコレート 120g
バター 60g
卵 2個
小麦粉 40g
アーモンドプードル 30g
グラニュー糖 30g
GABANカルダモン<パウダー> 小さじ1
ピスタチオ 5g
くるみ 8g
●金柑 6個
●砂糖 30g
●水 100cc

1.●の材料を鍋に入れ、沸騰したら弱火で3分
  位煮て、冷ましておく。

金柑煮

2.刻んだホワイトチョコは、バターとあわせて
  湯煎で溶かす。(レンジで溶かすときは、
  500wで1分半くらい加熱し、全体を混ぜ
  塊があれば、10秒ずつ加熱する)

3.卵とグラニュー糖を加えて混ぜ、粉類
  (小麦粉、アーモンドプードル、カルダモン)
  を加えて混ぜる。

4.型にオーブンシートを敷き、生地を流す。
  金柑とピスタチオ、くるみをのせて、
  170度のオーブンで20分位焼く。

ブロンディ生地

金柑の香り、カルダモンもほんのり香ります。
粉を減らして、しっとりした口当たり。

金柑のブロンディ8

金柑とカカオのチョコレートも相性いいですが、
ホワイトチョコの優しい味と色合いも好き。

ミルキーで優しい味わいです。


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おととしの節分だったかな?

節分当日のスーパーには、もう豆まきの
豆が残っていなくって、去年は早めに
用意したのですが、今年はまた
うっかり用意し忘れました。

売リ切れにつき、こんな豆まき(^_^;)

豆まき1

これで、福が招かれるのでしょうか(^_^;)

鬼役、今年は、娘。

そして、みるくは、鬼のお面をつけさせられ、
迷惑そう。

豆まき
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大豆ピューレでチーズケーキ

先日のブラウニーに続き、大豆ピューレで
お菓子作り。

今度はチーズケーキです。

◆大豆ピューレのチーズケーキ◆
大豆チーズケーキ1

チーズと同じくらいの大豆ピューレが入っています。
なので、ローカロリー&大豆の栄養たっぷり。

大豆ピューレは、こちらのもの。

北レシピ HOKKAIDO → ★★
北海道アンソロポロジー株式会社 食の科学舎事業

北海道で作られた大豆のピューレは、
無添加で、素材そのままの味わいです。

ブラウニーも簡単レシピでしたが、
チーズケーキのレシピも簡単!
ボウルで混ぜて焼くだけです。

<材料>15cm丸型
大豆ピューレ 160g(1箱)
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 50g
全卵 1個
卵黄 1個分
コーンスターチ 10g
レモンの皮(無農薬のもの)1個分
レモン汁 大さじ1半
クラッカー(ビスケット) 45g
無塩バター 25g

1.レモンは塩で擦ってからきれいに洗い、
  皮をすりおろしておく。(黄色い部分だけ)
  クリームチーズとバターは、室温にする。
  クッキングシートを型の大きさに合わせて切り、
  底とサイドに敷いておく。

2.ビニール袋にクラッカーを入れて砕き、バターを
  入れてよく混ぜたら、シートを敷いた型にいれ、
  押し付けるようにしっかりと型に敷きつめる。

3.クリームチーズと砂糖、レモンの皮をよく混ぜ、
  大豆ピューレを加えて混ぜる。卵黄と全卵も加えて混ぜる。
  
4.レモン汁を加えて混ぜ、コーンスターチも入れて混ぜ、
  型に流し入れる。

5.170度に余熱したオーブンで40分位焼く。
  型のまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。

コーンスターチがなければ、小麦粉でOKです。

レモンの皮を入れると、香りがよくなります。
白いところは苦いので、表面の黄色い皮だけ薄く
削るようにします。
なければ、省略しても大丈夫です。

小麦胚芽のクラッカーを使いましたが、
ビスケットなどお好みのもので。

型は底の取れるものを使っています。

大豆の栄養たっぷり、でもローカロリーな
ベークドチーズケーキ。

大豆チーズケーキ3

さてさて、この大豆ピューレの北レシピ HOKKAIDOさんでは、
お休みしていたかぼちゃピューレが
復活&最終販売とのこと。

期間限定のセット販売とのことなので、
ぜひ、こちらから → ★★


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大豆ピューレでブラウニー

美味しいお菓子を食べる時に
カロリーとか気にしちゃいけないと
思っていますが、カロリーが低ければ
やっぱり、うれしいです。

◆大豆ピューレのブラウニー◆
大豆ブラウニー2

大豆ピューレを使ったブラウニー。

カロリーダウンだけでなく、
大豆の栄養もたっぷりです。

大豆ブラウニー6

大豆ピューレは、こちらのもの。

北レシピ HOKKAIDO → ★★
北海道アンソロポロジー株式会社 食の科学舎事業

北海道で作られた大豆のピューレは、
無添加で、素材そのままの味わいです。

レシピは簡単。
ボウルで混ぜるだけ。

<材料>15×15cm型
大豆ピューレ 80g(1袋)
チョコレート 80g
グラニュー糖 40g
卵 1個
バター 20g
小麦粉 15g
アーモンドプードル 20g
ココア 5g
胡桃 20g

1.板チョコは刻んでバターと一緒にレンジで溶かす。
  (1分レンジ加熱したら、全体をよく混ぜ、溶けて
  いない塊があったら、10秒ずつ加熱して溶かす)

2.卵を割りほぐし、大豆ピューレとグラニュー糖を入れて
  混ぜる。溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

4.小麦粉・アーモンドプードル・ココアを加えて混ぜ、
  型に流し、胡桃をのせる。170度に余熱したオーブンで
  20分位焼く。

チョコレートは手軽に電子レンジで溶かしましたが、
加熱しすぎないように少しづつ加熱するように気を付けます。

大豆の栄養たっぷりな
しっとりとしたブラウニーです。

大豆ブラウニー4

さてさて、この大豆ピューレの北レシピ HOKKAIDOさんでは、
お休みしていたかぼちゃピューレが
復活&最終販売とのこと。

大豆ピューレだけでなく、かぼちゃピューレも
無添加なので、離乳食や、スープ作り、
お菓子作りに重宝します。

期間限定のセット販売とのことなので、
ぜひ、こちらから → ★★


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オイスターチャウダー

牡蠣を使ったあったかメニュー。

◆オイスターチャウダー◆
オイスターチャウダー
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写真が残念賞ですが(^_^;
牡蠣のうまみがスープでも味わえて
この時期ならではのあったか料理。

<材料>2人分
牡蠣 100g(加熱用)
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
じゃがいも 2個
しめじ 1/2パック
コーン缶 1/4缶
牛乳 300cc
洋風スープ(コンソメなど) 200cc
バター 20g
小麦粉 大さじ2
白ワイン 大さじ1
GABANローリエ<ホール> 1枚
GABANホワイトペパー<ホール> 適量
塩 適量

1.牡蠣をボウルに入れ、片栗粉と塩と水を少し加え、
  優しくなじませて汚れを取り、水で洗い流す。
  キッチンペーパーで水けをよく切る。

2.玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはひと口大に切る。

3.鍋に牡蠣とバター5gを入れて加熱し、
  白ワインを入れ、牡蠣がぷっくりしたら、煮汁ごと
  取り出しておく。

4.鍋にバターと玉ねぎを入れて炒め、周りが透き通ってきたら
  小麦粉を加えてさらに炒め、GABANローリエ<ホール>、
  にんじん、じゃがいも、しめじを加えて、
  洋風スープ(コンソメなどをお湯で溶いたものでOK)
  を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

5.牛乳を加えて温まるまで加熱し、沸騰する手前で
  牡蠣を煮汁ごと加えて、ホワイトペパーを挽いて加え
  塩で味を調える。

あれば生クリームを少し加えると濃厚になります。


彩りにブロッコリーでも入れようと思いましたが
あまりにも高すぎて手が出ず。

ブロッコリーに限らず、野菜が高くて、
スーパーの野菜売り場で、何を買おうかうろうろ
してしまいます(^_^;)


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カラフルペパーで里芋のペースト

クリスマスに作ったもののひとつ。

ワインと一緒に、ちょっとつまめる一品。

◆カラフルペパーで里芋のペースト◆
里芋のペースト
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蒸した里芋をオリーブオイルと塩、クミンを入れて
ペーストにし、GABANカラフルペパーをぱらり。

カラフルペパーには、ブラックペパー、ホワイトペパー、
グリーンペパー、ピンクペパーのホールがミックスされていて、
これ1つで、彩りと味のアクセントになります。

里芋に加えるのは、生クリームがいいか、
オリーブオイルがいいか、迷いましたが、
ひよこ豆でつくるフムスっぽくしようかと
オイルにしました。

<材料>
里芋 3個
にんにく 小1片
オリーブオイル 大さじ1半~
GABANカラフルペパー 小さじ1/4~
GABANクミン(パウダー) 適量
塩 適量

1.里芋は、蒸すかレンジ加熱し、皮をむく。
2.オリーブオイル、にんにく、塩、GABANクミン(パウダー)を
  入れブレンダーでなめらかにする。
3.GABANカラフルペパーは、粗くつぶし、ペーストに
  ふる。

ピンクペパーは、いくつか取り分けて
そのままのせると丸くてかわいい。

手軽につくれる里芋ペースト。
おつまみに一品にいかがでしょうか?


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