うち呑み大好き!おつまみ中心の我が家の食卓の料理とレシピです。

故郷の味。かきあえなます

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紫の菊をみかけると、これを作りたくなります。

◆かきあえなます◆
かきあえなます

新潟の郷土料理で、いろんな素材を胡桃と胡麻酢で和えた料理です。

写真をみると、ちょっとゴマのすり方が甘かったようですが(^_^;)

紫の菊、新潟ではかきのもと、というのですが、
このほかに、れんこん、きゅうり、キャベツ、干しシイタケ、油揚げを
入れました。
こんにゃくも入れたりしますが、ストックがなくて、今回はナシ。

1.菊は、はなびらを、酢を入れたお湯で、さっとゆでる。

2.れんこんは、薄切りにして、水にさらし、酢と砂糖で炒り煮する。

3.キャベツは細く切ってゆで、きゅうりは薄切りにして塩でもんで、
  どちらも水気をよく絞る。

4.干しシイタケは、水で戻し、油揚げと一緒に、シイタケの戻し汁、
  みりん、醤油、砂糖で煮る。

5.胡桃と胡麻をすり、酢・砂糖・塩で味付けして、具を和えて出来上がり。

味付けのお酢と砂糖は、2:1くらいです。
塩は加減をみながら少々。

コクのある胡桃酢がおいしいので、胡桃はたっぷりめが好き。

一見地味なのですが、コクのある胡桃酢がおいしくて、
お肉大好きの娘も喜んで食べてくれます。

かきのもとの紫の花びらに秋を感じながらいただきました。


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台風が近づいていますね(>_<)

月曜日は習い事があるのですが、お休みの連絡があり、
娘の学校の臨時休校になるそうです。

「会社はあるんだよなあ」

って、主人がぼやいていましたが(^_^;)

関東には、明日の午前中が大荒れになるそうです。
あまりひどくなりませんように。
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3 Comments

There are no comments yet.

もにもに

食べてみたい

かきあえなます・・・ぴくるすさんちでお見かけする度に
食べてみたいな~と思います。
レシピを参考に自分で作ればいいのでしょうが 菊も
無いし。やっぱり 一度 本場の味を食べてからじゃ
ないと 作りようが無いかな。
台風は 関東の方が影響を受けるようですね。
学校は休校で ちょっと安心かな。
大人は会社があるから大変ですよね。
どうぞ 気をつけてくださいね。

ryuji_s1

No title

ぴくるすさん
かきあえなます
素敵なお料理
おいしそう です
素晴らしいRecipe
有難うございます

manngo

No title

これ メチャクチャ食べたいです。
ご馳走してください。
よろしくです。