うち呑み大好き!おつまみ中心の我が家の食卓の料理とレシピです。

牛すじ肉のビーフシチュー

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先週の週末は、ノースリーブでいたのに、
今週は長袖を着ています。

すっかり涼しくなって、煮込みを作る気分になって
きました。

◆牛スジ肉のビーフシチュー◆
牛すじのビーフシチュー

大好きな牛スジ、お久しぶり~♪

涼しくなったとはいえ、長時間の煮込み・・という気分では
まだないので、圧力鍋を使いました。

一度茹でこぼした牛すじ肉は、にんにく、セロリの葉、
玉ねぎの外側の部分と一緒に、水はひたひたより少し多めに
入れて30分加圧して、自然冷却します。

そのあと、大きめにカットした人参、セロリ、玉ねぎ、じゃがいも、
トマト缶、赤ワイン、ローリエを入れて、再び数分加圧して、
自然冷却。

そのあと、デミグラスソース缶とマッシュルームを入れて
弱火で煮込み、塩胡椒で味を調えます。

あまりにも全体が茶色だったので、アスパラガスを添えました。

牛すじがとろんと美味でした~!


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2 Comments

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もにもに

煮込み

もに家では 滅多に食卓に上らないビーフシチュー♪
美味しそうです~~~。
そちらは とても涼しいんですってね?
香川でも やっとおでんを作ろうと思える気温に
なりましたよ(笑)

ぴくるす

もにもにさん♪コメントありがとうございます!

そうなんです!涼しかったんです!
が、今日は暑かった!
朝、雨が降って、その後気温が上がったので
もうムシムシ!
というわけで、今日は、冬瓜の煮たのを
冷やしました。
暑かったり、寒かったり、洋服なんかも
何を着たらいいのか迷ってしまいます。

  • 2015/09/02 (Wed) 20:07
  • REPLY