うち呑み大好き!おつまみ中心の我が家の食卓の料理とレシピです。

冷やし茄子とトマトの素麺

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8月も終わりですが、まだまだ暑いです。
暑い日のお昼ご飯は、冷たい麺類がおいしいですね。

食欲なくても食べられる冷たい茄子のぶっかけ素麺。
(いえ、本当は、暑くても食欲は全開なんですが^^;)

◆冷やし茄子とトマトの素麺◆
冷やしなすそうめん

茄子は、皮を剥いて多めの油で揚焼きにして、熱湯で油抜きをしてから、
白だしで煮て、冷蔵庫で冷やしました。

薬味は、茗荷と生姜と青ネギ。
紫蘇を切らしていたのが残念!

野菜だけですが、茄子を揚げ煮にしたので、コクがあります。

ひとりの日の簡単お昼ご飯。

ゆっくり写真撮っていたら、ちょっとのびちゃってました(^_^;)
残念!


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