えびとセロリとアスパラの塩花椒炒め

すきっとした香りと、しびれる風味。
花椒、大好き。

好きなスパイスの三本指に入る花椒ですが、
今回は、モニターで塩花椒をいただいたので、
これを使って、今夜は、エビの花椒炒めを
作りました。

◆えびとセロリとアスパラの塩花椒炒め◆



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＜材料＞２人前
エビ（バナメイエビ・ブラックタイガーなど）　１０尾
セロリ　　１/２本
アスパラ　３本
ヤングコーン 5本
生姜　薄切り２枚
青唐辛子　１～２本
長ネギ　５ｃｍ
ごま油　大さじ１半
GABAN花椒塩＜パウダー＞　適量
紹興酒（または日本酒）　大さじ1
片栗粉　適量
卵白　１/４個分

１．えびは皮をむき、背に切れ目を入れて背ワタを出し、
　　片栗粉と塩で軽く揉むようにして水で流し、水気を
　　しっかりとってから、GABAN花椒塩を入れて下味をつけ、
　　卵白と片栗粉小さじ2くらいを揉み込み、
ごま油を少々（分量外）入れてまぜておく。

２．生姜は千切りにする。長ネギはみじん切りにする。
　　青唐辛子は斜めに薄切りにする。　　
　　セロリとアスパラは斜めに切る。
　　ヤングコーンは、斜めに半分に切る。

３．フライパンにごま油大さじ１を入れ、生姜と青唐辛子を
　　入れてさっと炒め、セロリとアスパラを入れて１～２分炒め、
　　残りの油を足してエビも炒め、紹興酒と水を大さじ２程度
　　加えて、塩花椒で味を調える。

４．長ネギを加えてサッと混ぜ、片栗粉で軽くまとめる。

ピリッと、そしてすっきり！

調味料は、塩花椒だけですが、素材のうまみも引き立ち
ほかの調味料はいれなくても、おいしい一皿になりました。

２人前だけれど、一人で食べられそう！








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